Мужская фамилия Курьян склоняется, женская – нет.
Склоняется. Подробно см. Письмовнике.
Склоняется и мужская, и женская фамилия Киреня.
Фамилия склоняется следующим образом: Кирия, Кирии, Кирии, Кирию, Кирией, о Кирии.
Это некрасиво, конечно.
Форма множественного числа неупотребительна, поскольку бурьян - собирательное существительное.