Сократить можно, но нужен висячий дефис: тощий бетон бывает мелко- и крупнозернистым.
Словарной рекомендации нет, однако логичным выглядит слитное написание.
Слово бетон имеет форму множественного числа, однако в приведенном примере, на наш взгляд, лучше употребить форму единственного числа.
Верно: Много квартир сдавалось внаем летом.
Запятая не нужна. Союз и соединяет однородные члены предложения.