Если считать кратким причастием, то с одной Н.
Верно: 10-томный сборник; десятитомный сборник.
Здесь возможны оба варианта, с разными оттенками значения.
Признаемся честно, что сама возможность такого сочетания (документально + узнаваемый) вызывает у нас большие сомнения. См. значения прилагательного документальный (и, соответственно, наречия документально): 'представляющий собой документ, являющийся документом; основанный на документах', 'свойственный документу; такой, как в документе'.
Все определения можно считать однородными, в этом случае они разделяются запятыми.
Раздельное написание корректно.
Запятая не нужна.
Запятая нужна.