Запятая ставится только перед второй частью союза как... так и. Перед как запятая не нужна.
Нет, некорректно. Можно перефразировать: мы предпочитаем вместо майонеза использовать растительное масло.
В документе следует использовать название месяца. Или указать период времени в сутках.
Запятая поставлена правильно.
Отчество образуется путем присоединения суффикса -ович к полной форме имени: Халимович (от Халим), Халимыгович (от Халимыг).