Да, это эллиптическое предложение. Следует заметить, однако, что в данном случае оно осложнено присоединительным оборотом, после которого естественна пауза, а потому корректный вариант постановки знаков препинания таков: Всех любителей и профессионалов, юных и не очень, — с наступающим!
Предпочтительно: три небольшие свеклы, две средние морковки.
Правильно здесь: ни три.
Корректно: при давлении (при значениях давления...).
Корректно: дьюти-фри (если это не зарегистрированное название определенного магазина).
Если между подлежащим и сказуемым, выраженными именами существительными в именительном падеже, стоит отрицание не, тире обычно не ставится.