Мать-ехидна - это плохая мать. У слова ехидна есть переносное значение - "злой, язвительный, коварный человек".
Правильное написание - с одной Н.
Верно: кованая подкова (зависимых слов нет).
Словарная фиксация – это фиксация в словаре, т. е. включение в словарь того или иного слова, формы, варианта...