Да, тире необходимо.
Следует писать с большой буквы: Анапский район.
Корректно со строчной: канашская глина, канашский песок.
Верно со строчных: красный канадский кедр.
Здесь происходит усечение основы мотивирующего слова. Перед морфом -ск- отсекается финаль -к- (в несклоняемых сущ. -ко) основ нерусских топонимов и этнонимов на -ск, -ско: Дамаск - дамасский, этруски - этрусский, Сан-Франциско - сан-францисский.