К адресату - одному лицу принято вежливо обращаться на Вы.
Да, склоняется: ГАРСИЯ ЛОРКА Федерико, Гарсии Лорки Федерико [дэ] (исп. поэт, драматург)
Склоняется. Подробнее см. в Письмовнике.
Мужская фамилия Швец склоняется, женская – нет.
Да, мужская фамилия Дзюбанюк склоняется.
Об этом нужно спросить носителя фамилии. Произносится фамилия в соответствии с семейной традицией. В разных семьях фамилии могут совпадать по написанию, но произноситься по-разному, ср., например: Ива́нов и Ивано́в.
2. По возможности следует использовать кавычки разного рисунка («..."..."»). Если по техническим причинам этого сделать нельзя, следует писать одинарные закрывающие кавычки («...«...»).
Правила склонения фамилий Вы можете найти в «Письмовнике».