В родительном падеже: Ахметова Саида Абдуллы Кызы; Ахметова Абдула Саида Оглы.
Согласно толковым словарям, голова – единица счета животных, поэтому корректно: 100 голов гусей. Но почему не сказать просто: 100 гусей?
Можно и нужно. Женская фамилия Абдула склоняется: Абдулы, Абдуле и т. д.
Если отчество включает русский суффикс (-ович), то компонент оглы не нужен.
Первый компонент склоняется, второй (оглы) нет. Подобное склонение отражено в «Словаре имен собственных».
См. ответ на вопрос № 266641.
Оглы присоединяется к имени посредством дефиса и не склоняется.
Верно: Махмутов М. А.