Шри-Ланка – государство, расположенное на острове. Поэтому выбор предлога зависит от значения: на Шри-Ланку – на остров, в Шри-Ланку – в государство.
Поскольку свинина — это мясо в целом, а не туша, сочетание шея свинины некорректно. Лучше: стейк из свиной шеи.
Следует писать слитно: шефмонтаж (такое написание фиксирует «Русский орфографический словарь» РАН).
Верно: был одним из тех. Возможны обе формы сказуемого.
Союз "и" использовать не нужно.
Нормативно: три первых и три последних слова.
Пишется буква И.
Возможны варианты, в зависимости от контекста.