Правильно: за последние три месяца.
Нет, сочетание надо исправить, чтобы избежать тавтологии (неоправданного соседства однокоренных слов). Корректно: свежая выпечка.
Нет оснований для использования прописной буквы.
Правильно: согласно выписке.
На наш взгляд, верен второй вариант.
Это конкретное существительное (оно подвергается счету).