Корректно: История корабля. Выведен из состава флота. Подорвался на мине, затонул.
Мацони - существительное среднего рода. Верно: прохладное мацони.
Оба варианта возможны.
Да, слова по оценкам американских специалистов корректно обособить как вводные.
Постановка запятой возможна при подчеркивании обстоятельственного оттенка значения у определения.