Правильно с прописной: Человек с большой буквы.
Предпочтительная форма: погибло 30 человек, погибло много людей.
Предпочтительно: Город покинул 231 человек. Верно: Присутствовало более 250 человек (без наращения).
Верно: погиб 81 человек.
В качестве обращения слова молодой человек используются только по отношению к незнакомому юноше, молодому мужчине. Также сочетание молодой человек употребляется в значении 'друг, возлюбленный, с которым девушка находится в постоянных отношениях, не вступая в брак'.
Однако при обобщенном употреблении слова молодой человек могут обозначать не только мужчин, но и женщин – в таких, например, контекстах: Когда молодой человек делает первые самостоятельные шаги в жизни...
Предпочтительно: На улицу вышел миллион человек. Допустимо: На улицу вышли миллион человек.
