Если фамилии оканчиваются на согласный звук, то склонять следует только фамилию мужчины как существительное второго школьного склонения (т. е. как обычное существительное мужского рода, оканчивающееся на согласный).
Мужские фамилии склоняются, женские -- нет. Подробнее читайте в работе Н. А. Еськовой.