Выбор местоимения зависит от контекста.
Слова ученый совет пишутся строчными.
Предпочтителен второй вариант.
Учёный (прилагательное) пишется с одной Н, ученный (причастие) - с двумя Н.
Верно: учебный план МОУ "Орлинская СОШ".
Корректно: русский ученый (как о выходцах из России, так и о россиянах, а также о русских) и российский ученый (гражданин России).
Возможный вариант: Учебный план профессиональной подготовки.