В форме бесценен тоже две н, только они разделены беглой гласной е. В других кратких формах гласной е между н корня и н суффикса нет, ср.: бесценен, бесценна, бесценно, бесценны.
Несклоняемая первая часть сложного слова присоединяется дефисом: спайси-соус. Но: соус спайси.