Союз "и" использовать не нужно.
Если субстантивированное прилагательное женского рода употреблено без определения, то оно чаще принимает форму именительного падежа множественного числа. Поэтому предпочтительный вариант: три составляющие.
Правильно: три рукотворных озера.
Нормативны оба варианта.