Правильно: не только... но и
Правильно: Чего только не бывает!
Верно: Как только меня не терзали!
Перед однородными именными сказуемыми, соединенными двойным союзом не только... но и (здесь именно такой союз), ставится тире: Левитан — не только великолепный художник-пейзажист, но и талантливый наставник. Обратите внимание: сочетание художник-пейзажист пишется через дефис, который не отбивается пробелами.
Запятая перед только нужна.
Корректно: Чего он только не делал!