Да, пояснительный оборот нужно выделить. Кроме того, сочетание с пожеланием удачи уместно оформить как присоединительную конструкцию (чтобы сочетание не выглядело определением автора). Возможный вариант: Ивану Иванову, мудрому учителю и прекрасному человеку, от автора — с пожеланием удачи. 

Склонение было бы логичным при таком написании.

Возможны варианты. В научном тексте: В бурятском языке есть слово сэбэр, означающее 'чисто', 'прекрасно'.

В публицистическом тексте: В бурятском языке есть слово "сэбэр", означающее "чисто", "прекрасно".

Вариант с тире предпочтительный. Вариант с запятой допустимый.

Если имеются в виду какие-то особые отметки (большего веса, чем высший балл), то их нужно заключить в кавычки.

Молодой человек - обращение к юноше или мужчине, а также к постороннему человеку, прохожему. Обращаться так к женщине, девушке действительно нелепо.

Более распространенный и более правильный вариант:культурно-маркированный (обычно в составе термина культурно-маркированная лексика).