Написание, зафиксированное в официальных документах: Бирюлёво Восточное (без дефиса).
Слово тапас пока не зафиксировано в словарях. Обычно его употребляют как существительное множественного числа и не склоняют.
Двоеточие ставится в бессоюзном предложении. В данном случае есть союз ведь, поэтому следует поставить запятую.
Оборот Что (это) за... стилистически нейтральный и может употребляться в любых текстах, кроме текстов официальных документов.
См. ответ на вопрос 249526.
Нормам современного русского литературного языка такой вариант образования прилагательных от отчеств не отвечает.
Знаки препинания расставлены верно.
Ответ Вы найдете в словарях.
Слово бабло имеет сниженный стилистический оттенок, но при этом употребляется в разговорной речи.
В этом сочетании используется тире.
