Это терминологическое словосочетание, встречающееся еще в переводах Маркса и Адама Смита. Оспаривать его корректность как-то странно.
Правильно: более чем двум тысячам детей.
Такое выражение вполне корректно, хотя и малоупотребительно.
Запятые не нужны.
Прилагательное от Доха – дохинский.
Да, и – слово. Предлоги, союзы, частицы тоже являются словами.
Следует устранить неоднозначность: анализ литературы за последние 15 лет или применение эндоскопии за последние 15 лет?
Как правило, в подобных именах (пишущихся через дефис) склоняется только вторая часть: Жан-Пьера, Жан-Пьеру.
Приведенный Вами пример словоупотребления корректен.
Правильно: уплатить страховую премию. Оплатить – то, за что платят: учебу, поездку, лечение, услуги. Уплатить – то, что платят: взнос, штраф, пени.