Корректен второй вариант.
Тире уместно.
Слово "конвенциональный" имеет значение "условный, действующий на основании договора или соглашения". В Вашем контексте, вероятно, речь идет о необщепринятых методах обучения.
В первом случае слово "человек", безусловно, не лишнее, так как слово "персонал" - собирательное существительное. Во втором случае конструкция "работников 772 человека" также не ошибочна.
В заголовке кавычки не нужны. Если название цитируется в тексте, то кавычки используются.
В какой ситуации? Приведите контекст.
С большой буквы нужно писать только первое слово в названии.
Постановка запятой ошибкой не будет.
Запятая в подобных конструкциях не ставится.
К сожалению, в корпус словарей русского языка это слово пока что не попало. Его склонение нежелательно. Это слово используется как существительное мужского рода, с ударением на И.
