Вместо дефисов нужно поставить тире, в остальном все верно: И сегодня, в период пандемии, сотни защитников в белых халатах — врачей, фельдшеров, медсестер, санитаров — каждый день сражаются за здоровье граждан.

1. Корректно: Каждый язык создает свою, особенную музыку. 2. Предложение построено не вполне верно. Возможный вариант: От того, как мы пользуемся языком, иностранным или родным, зависит впечатление о нас. 

Оба варианта точно не указывают, включается ли 30 ноября в данный период. Лучше оговорить это отдельно: «с 1 до 30 ноября включительно» или «с 1 по 30 ноября включительно».

В случаях, когда каждый абзац перечня нумеруется цифрой с точкой, текст после цифры пишется с большой буквы (то есть Г. Нижний Новгород). В конце каждого пункта также ставится точка.

Оба варианта верны, но есть "тонкость". Музыкальная развивающая игрушка - это разновидность развивающих игрушек. Развивающая музыкальная игрушка - разновидность музыкальных игрушек. Выберите нужный вариант в соответствии с требуемым смыслом.

Запятая нужна, верный вариант: Их маленькие лапки имеют на пальцах перепонки, совсем как у уток. Запятая ставится перед сравнительным оборотом с союзом как, наречие совсем этому никак не мешает.

Запятая нужна, верный вариант: Проверьте, есть ли информация о вас в Реестре студентов, с помощью специального сервиса на портале mos.ru. Запятые в этом примере разделяют части сложного предложения.

Оба варианта корректны: птолемеевская система и птолемеева система. Каждый из них может быть использован в зависимости от предпочтений автора текста или установившейся нормы в конкретной научной или образовательной литературе.

Во всех приведённых примерах запятая перед "и" не нужна. 

Орфографически верным будет слитное написание (по аналогии с зафиксированным в «Русском орфографическом словаре» РАН словом диетврач). Но, может быть, получится выразить нужный смысл не столь диковинными для русского языка словами?