Мужскую фамилию Зубаль нужно склонять независимо от происхождения.
Верно: Даже не знаю, что и думать об этом сыре.
Тире нужно.
В русском языке есть предлог по-над, поэтому сочетание по-над забором возможно. См. словарную фиксацию.
Такая фиксация – в «Русском орфографическом словаре» РАН, электронная версия которого представлена на нашем портале. Женский род – по-видимому, под влиянием русского слова игра.
Необходимо добавить запятую перед словом что.
Возможны оба варианта, чаще используется: делать акцент на чем-либо.
Следует использовать слово что. Одна из его функций в русском языке – употребление в значении «который». Что в этом значении связывает с главным предложением придаточное, определяющее какое-либо существительное (в том числе одушевленное!) главного предложения.
Да, корректно без запятой, т. к. деепричастие указывает здесь на образ действия, приближаясь по значению к наречию или к сочетанию существительного с предлогом, употребленному в обстоятельственном значении (ср.: без утайки).
Следует поставить либо двоеточие, либо тире.
