Корректнее считать эти слова обстоятельством.
Слов - три. Одно служебное, два самостоятельных.
Сочетание находил чем полюбоваться построено по модели сочетаний, внутри которых запятая не ставится.
Да, такие формы существуют в языке. Можно сказать, что это отдельный падеж, который пришел на смену старому звательному падежу, существовавшему в древнерусском языке и ныне исчезнувшему (сохраняется в церковнославянских формах Боже, отче). Данные формы считаются разговорными.
Предпочтительно: в выходные. На выходных – разговорно-просторечный вариант, но в непринужденной речи он возможен.
Ошибок нет.
Верно: Я весь внимание.
Грамматически верно: 81 гектар леса. Но не дает покоя и другой вопрос: почему в предложении речь идет о засевании леса семенами, но сообщается о количестве гектаров?