Да, мужская фамилия Ким склоняется (женская – нет).
Запятая ставится.
Согласно Федеральному конституционному закону от 21 марта 2014 года № 6-ФКЗ «О принятии в Российскую Федерацию Республики Крым и образовании в составе Российской Федерации новых субъектов – Республики Крым и города федерального значения Севастополя», в составе Российской Федерации образуются новые субъекты – Республика Крым и город федерального значения Севастополь.
Факультативно.
Запятые не нужны. Нет оснований для их постановки.
Подшофе (так правильно пишется это слово) – навеселе, под хмельком, в состоянии легкого опьянения. В основу этого слова легло, по-видимому, французское причастие chauffe "нагретый, подогоретый алкоголем".
Правильно только крЕмы.
Это эпиграф к повести А. Пушкина "Гробовщик". Эпиграф позаимствован у Державина.