Оба варианта возможны.
Запятая перед что не нужна.
Лучше: вот с этой башни.
Запятые не ставятся, т. к. слово Бог не является здесь обращением к Всевышнему. Дай Бог здоровья, счастья и т. д. — устойчивое выражение, речевая формула, которая употребляется для выражения искреннего пожелания чего-либо.
Нормативной фиксации нет, но предпочтительным пока что является дефисное написание.
Слова "ну вот" (в значении "итак") могут выступать как вводные и обособляться.
Здоровья и не знать горя — дополнения, зависящие от сочетания дай бог (чего). Дополнения не нуждаются в обособлении.
Верно: бои в цитадели.
Для постановки запятой нет оснований. Частица вот не обособляется, если употребляется для уточнения и усиления значения последующего слова или высказывания в целом.
