Правильно: на правом и левом колене. Когда речь идет о парных частях тела, принято употреблять существительное в единственном числе.
Большой орфоэпический словарь русского языка
КРЕСТИ́ТЬ, крещу́, кре́стит и допуст. устарелое крести́т
ОКРЕСТИ́ТЬ, окрещу́, окрести́т и допуст. окре́стит
СКРЕСТИ́ТЬ, скрещу́, скре́стит и скрести́т
Большой толковый словарь русского языка
ПОКРЕСТИ́ТЬ, -крещу́, -кре́стишь
Правильно: на ста семидесяти двух листах.
Запятая не требуется: При наведении указателя на шкалу на шкале должен отобразиться контур.
Верно: шоколад на меду.
Верно: в Донбассе.
Вы правы: если фамилия употребляется в тексте, написанном на русском языке, она изменяется (или не изменяется) в соответствии с законами русской грамматики. Но в данном случае спорить не о чем: все фамилии, кончающиеся на а, которому предшествует гласный, в русском языке несклоняемы.
Да, тире необходимо. Это сложное предложение с параллельной структурой.
Однородные члены предложения соединяются сочинительными союзами. Здесь части предложения соединены подчинительным союзом.