Лучше поменять определения местами, при этом поставив запятую: Это был мальчик среднего роста, с короткими каштановыми волосами.
Наращение используется только при записи порядковых числительных, а здесь - количественное.
См. также: Когда нужны буквенные наращения после цифр?
Запятая не нужна. Лучше: переводят с персидского.
Это база данных, для доступа к которой не требуется интернет. Например, сохраненная на компьютере.
Такие грамматические конструкции в русском языке используются.
Да, следует использовать тире.
Учет сотрудниками и учет сотрудников - различающиеся по смыслу варианты.
Аббревиатура СМИ пишется только большими буквами.
Постановка указанной запятой не нужна.
Да, запятая в подобных случаях нужна: грудка цыпленка, фаршированная беконом и сыром; свинина, запеченная с томатами и грибами.
