При обращении к одному лицу в личной переписке Вы пишется с большой буквы.
Названия фигур высшего пилотажа пишутся со строчной буквы и, как правило, без кавычек.
Лучше написать словами: тридцати с лишним летней давности.
См. вопрос 281283.
Постановка указанной запятой не нужна.
Аббревиатура СМИ пишется только большими буквами.
Да, следует использовать тире.
Учет сотрудниками и учет сотрудников - различающиеся по смыслу варианты.
Такие грамматические конструкции в русском языке используются.
Собственные имена исторических лиц, литературных или мифологических персонажей, употребляясь обобщенно (переносно) как названия людей с определенными чертами характера и поведения, пишутся неединообразно — одни со строчной, другие с прописной буквы. Для приведенных Вами слов пока не зафиксировано нормативное написание, что позволяет их писать и со строчной, и с прописной.
