Да, в этом случае слово новый должно быть написано с маленькой буквы.
Возможны обе формы сказуемого. Подробно см. в Письмовнике.
В этом предложении не требуются какие-либо дополнительные знаки препинания, помимо уже поставленных.
В этом предложении есть бессоюзная связь.
Запятая перед как не нужна.
Может быть, лучше продукт Х нового поколения?
Разница в написании связана с разницей в произношении этих прилагательных: под ударением в этих словах мы пишем то, что слышим.
Дефисное написание правильно. Ученый здесь – существительное в значении 'высококвалифицированный специалист в области науки'. При раздельном написании ученый превратится в прилагательное со значением 'грамотный, образованный', т. е. сочетание ученый пчеловод будет означать 'грамотный пчеловод' (подразумевается, что есть и пчеловоды-неучи).
Опунция — склоняемое существительное, корректно: экстракт кактуса опунции. Склонять хорошо еще и потому, что читатель, незнакомый с названием растения, из фразы экстракт кактуса опунция сделает вывод, что имеется в виду *кактус опунций.
