Вместо запятой перед они следует поставить двоеточие. В остальном пунктуация верна.
Нет, неправильно.
В недельный срок и в течение недели - почти синонимичные выражения. В недельный срок = за пять рабочих дней. В течение недели часто может означать "до конца рабочей недели".
См. "Словарь трудностей".
Правильное написание: недожаренный.
Вы правы, предпочтительный вариант: в выходные. Форма на выходных – разговорно-просторечная.
В русском языке нет слов, описывающих ситуацию однополого брака; глагол жениться и сочетание выйти замуж употребляются, когда речь идет о союзе мужчины и женщины. В приведенном Вами контексте можно использовать описательные конструкции: мужчины (женщины) заключили брак, вступили в брак, сочетались браком, создали семью.
См. в «Словаре трудностей».
Все три варианта возможны, мы бы выбрали первый.