Оба варианта возможны.
Запятая нужна: она закрывает придаточное что они отсутствуют; обстоятельство до открытия коробки относится к сказуемому было видно.
Правильно: до скОльких (до которого часа).
Это просторечие.
Корректно: до семи целых пяти десятых процента.
Исходя из значений слов (голень – часть ноги от колена до стопы, икры – округлые мышцы на голени человека) лучше использовать слово голень.