Знак препинания не нужен. Словосочетание можно считать приложением.
Да, в значении 'например' слово так обособляется как вводное. См. также в «Справочнике по пунктуации»: ТАК.
Обособление не нужно.
Это название склоняется (для проверки можно обратиться к словарям).
Запятая ставится, если сравнительный оборот содержит оттенок причинного значения (=поскольку я депутат).
Да, мужская фамилия Истратий склоняется. В лице генерального директора Истратия – правильно.
Корректно: определение понятиЯ.
Существительное билингва склоняется.
Корректно без запятой: Понять – значит победить.
Правильно: льдогенератор. Именно такое написание предлагает "Русский орфографический словарь". Справедливости ради отметим, что в Толково-словообразовательном словаре Т. Ф. Ефремовой предлагаются два варианта написания, снабженные разными толкованиями:
ЛЕДОГЕНЕРАТОР - устройство для получения льда из воды.
ЛЬДОГЕНЕРАТОР - холодильная установка для производства искусственного льда.