Его дело решать, кому верить.
Верно: Иванов И. И., заведующий поликлиникой.
Такой вывод из этой фразы сделать нельзя.
Лучше: Как избежать риска?
Ошибок в написании нет, но смысл фразы - ложный. Правила расстановки знаков препинания называются термином пунктуация.
Указанные запятые нужны для выделения причастного оборота.
После проекта следует поставить запятую или тире.
Можно выделять или не выделять запятыми в зависимости от значения. Выделение необходимо, если смысл - "любил, потому что был учителем".
Пунктуация зависит от того, как читается 20: Петр Иванов двадцати лет или Петр Иванов, двадцать лет. В первом случае запятая не ставится, во втором ставится. В текстах документов чаще пишут: Петр Иванов, 20 лет. В большинстве неофициальных текстов, газетах, художественных произведениях, в личной переписке следует писать: Петр Иванов двадцати лет.