Первый вариант предпочтителен.
Десять - числительное, лет - существительное. Эти слова в предложении образуют именную часть составного именного сказуемого.
Правильна форма единственного числа с наращением: конца 19-го – начала 20-го века.
Можно использовать обе формы сказуемого.
Правильно: ...70 %-й некристаллизующийся.
Сочетание в начальной школе определяет конкретное время действия, задаёт его хронологические границы. Это способствует актуализации глагольных признаков в слове изучаемые и не позволяет говорить о переходе причастия в прилагательное. Тем самым раздельное написание с не в данном случае следует признать правомерным.
Тире поставить можно в обеих частях предложения, чтобы обозначить паузу: Мне — 10 лет, ему — 11. Если предполагается спокойное, ровное прочтение с одной паузой между частями, то тире ставить не нужно.
