"Официальных" правил для "неофициальных документов" не существует.
Как устойчивое выражение – ни рыба ни мясо (о ком-либо, чём-либо безликом, невыразительном; ни то ни сё), например: жених он незавидный – ни рыба ни мясо. Но ср.: на обед нам не дали ни рыбы, ни мяса – только овощи.
Корректно раздельное написание.
Можно использовать обе формы сказуемого.
Если речь идет о результатах деятельности, то верно: отчет об этапе. См. также ответ на вопрос № 312677.
По буквам: кью-ай-пи. По звукам: квип.
Корректно: НИИ телевидения.
Эти фамилии склоняются, если относятся к мужчинам, и не склоняются, если относятся к женщинам.
Да, примыкание.
Правильно: Этого ни Петя, ни Маша не знали. Этого ни Маша, ни Петя не знали. На согласование сказуемого во множественном числе влияет принадлежность подлежащих к разному грамматическому роду.
