Варианты сочетаний корректны. Выбор каждого из них определяется смысловыми акцентами текста и авторским замыслом. Компонент у детей претендует на то, чтобы очертить общие границы обсуждаемой ситуации или положения дел. Компонент детей уместен тогда, когда в центре обсуждения не сами дети, а детские умения и навыки. Как представляется, в некоторых случаях варианты взаимозаменяемы без ущерба для содержания текста.
Ваш вариант пунктуации возможен.
Верно: Гораздо менее востребованы...
Возможны варианты пунктуации в зависимости от смысла: Дай Бог детей как у добрых людей («таких же, как у добрых людей»: пусть Бог даст таких же детей, каких он дает добрым людям) и Дай Бог детей, как у добрых людей («как это бывает у добрых людей»: пусть Бог даст детей, как он их дает добрым людям).
О знаках препинания при словах тем не менее подробно написано в "Справочнике по пунктуации".
Корректно: будет создано. Хуже: будут созданы.
Хватило — глагол, поэтому следует писать раздельно: Не хватило денег.
Корректно: горжусь своими детьми.
Предложение построено некорректно, поэтому о правильности постановки запятой говорить не приходится.
