Сочетание и вот не требует обособления: И вот сижу с семьёй за ужином...
Глагол восхищаться требует формы творительного падежа: Не устаю восхищаться его русским прозрачным, живым языком!
Предлог по в значении 'после' требует постановки существительного в форму предложного падежа (не дательного!).
В этом случае слово скорее не требует запятых. Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
Распространенное определение достигшему 18-летнего возраста относится к определительному местоимению любому, что не требует запятой.
В этом случае оборот с как не выделяется запятыми, так как сказуемое требует конкретизации.
Правильно: во льва. Слово лев требует употребления предлогов во, ко, со и т. д.
Слово почему-то не требует постановки запятых: У меня даже почему-то настроение поднялось. Причем сразу.
