Оба варианта верны.
По смыслу эти варианты не различаются. Но все же словари рекомендуют использовать вариант полиэтнический.
Правильно: Что бы ни говорили, как бы ни клялись...
Правильно: на Ставрополье пройдут выборы (но: в Ставропольском крае). С обиходными, неофициальными названиями областей, территорий, как правило, употребляется предлог на: на Ставрополье, на Смоленщине, на Полтавщине, хотя в ряде случаев возможно и употребление предлога в: в Оренбуржье. Предлоги в и на долгое время в истории русского языка конкурировали между собой, их сочетаемость с определенными словами объясняется традицией.
Склоняются обе части: оптика-консультанта. См. в «Письмовнике».
Корректно дефисное написание.
Правильно: дозозависимый.
Запятая между определяемым словом надежда и несогласованным определением (когда-нибудь) обрести не нужна.
В данном случае можно говорить о словообразовательной модели: кожа — кожевой — кожевня — кожевенный; харч — харчевой — харчевня — харчевенный.
