Если нужно передать особенности речи персонажа, то можно оставить предложение "как есть". В противном случае нужно исправить.
Следует решать этот вопрос исходя из контекста.
Верно: три этих главы.
Правило таково. Если формы именительного падежа множественного числа существительных женского рода отличаются по ударению от формы родительного падежа единственного числа (ср.: го́ры – горы́, слёзы – слезы́), то определение в конструкции с числительными два, три, четыре обычно ставится в форме родительного падежа множественного числа.
Верен второй вариант.
Оба варианта возможны.
Верно: Вспомнить три года учебы, проведенные вместе.
Запятая не нужна: сочетание при этом не вводное.
Запятые не нужны.
Оборот при возобновлении работы после длительного перерыва можно рассматривать как пояснение и выделить запятыми с двух сторон.
