Корректно без повторения: Длина составляет от 2 до 5 мм. Экономия составила от 30 до 40 %.
В таких конструкциях, как правило, пишут во множественном числе: белки, жиры, углеводы. В единственном числе – если есть слово содержание: содержание в 100 г продукта: белка – ... жира – ...
Запятая перед словом "соответственно" не требуется.
Да, корректно. Согласно словарям, предлог от употребляется при указании времени (числа, месяца, года и т. п.), датирующего что-либо.
Корректно короткое тире без пробелов.
Запятая нужна. Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
В этом предложении на сколько следует писать раздельно. Слово параметры лучше заменить.
Постановка тире возможна, но необязательна.
Если в предложении нет слова включительно, то однозначного ответа дать нельзя.
