Да, правильно через дефис: VR-очки, VR-шлем.
Перед римской цифрой, обозначающей склонение, обычно используется предлог к: относятся к II склонению.
Запятая не ставится.
Корректнее вариант с предлогом за.
В обоих случаях ставится дефис.
Справочники (например, «Справочник издателя и автора» А. Э. Мильчина, Л. К. Чельцовой) специально оговаривают, что отступление от правила «в конце заголовка не ставим точку» делается в текстах, адресованных детям. Поэтому в методических целях можно рекомендовать ставить точку в школьных тетрадях (особенно в начальной школе) после заголовков типа Четвертое сентября. Диктант. Это делается, чтобы приучить детей ставить точку в конце предложения.
Перед римскими цифрами тоже употребляется предлог к: к II спряжению.
Предпочтительно сохранять написание латиницей: формат VR 360.
