Употребление кавычек – вопрос не грамматики, а правописания. Слово мышь кавычить не следует (у этого слова в словарях уже отмечено значение 'устройство, позволяющее вводить команды в компьютер помимо клавиатуры'; необычным оно не является), а вот мать надо заключить в кавычки.
Вы написали правильно: Акции "Мать и дитя" снизились в ходе торгов на Московской бирже; Она устроилась на работу в "Мать и дитя".
Минэкономразвития не склоняется: дать указание Минэкономразвития.
Верны оба варианта, причем вне зависимости от того, сколько комнат в квартире.
При сказуемом-прилагательном тире ставится при структурном параллелизме частей предложения, сопровождаемом в устной речи интонационным выделением (ударением) обоих членов предложения. Знаки препинания расставлены верно.
Не нужны дефисы.
Это общее слово для двух частей сложного предложения.
Правильный вариант: Мало какая мать видела столько внимания от своего сына.
