Верно (о городе Саратове): ...никаких Саратовов.
Правильно — военная история, если речь идет о событиях, связанных с войнами (мотивирующее слово для прилагательного) и вооруженными силами в целом. Прилагательное воинский образовано от слова воин и употребляется при описании всего того, что имеет отношение к военнослужащим: их обязанностям, званиям и правилам и т. п.
Можно в обоих случаях использовать мужской род, но допустимо и согласование по женскому роду.
Тире отделяет пояснительную конструкцию при слове так, обязательно требующем раскрытия (пояснения) значения, сравним примеры из параграфа 82 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина: Он всеми силами души всегда желал одного – быть вполне хорошим (Л. Т.); Цель, поставленная перед отрядом, была одна – до рассвета дойти до леса; Байкал славен и свят другим – своей чудесной, животворной силой (Расп.).
Верно: между двумя мирами. Вариант между чего устаревает.
Корректно: лицами (какими?) интересующимися. Обратите внимание: предложение стилистически неудачно. Возможный вариант: Книга рекомендована всем, кто интересуется экономикой.
Устойчивое употребление: вязать на спицах.
Оба сочетания верны, выбор зависит от строя предложения.
