Это существительное мужского рода.
Виски – несклоняемое существительное; что касается родовой принадлежности этого слова, то оно может употребляться как существительное мужского рода и как существительное среднего рода.
Кофе - существительное мужского рода. Словари допускают средний род в разговорной речи.
Коала - существительное мужского рода. Допускается склонение и несклонение этого существительного.
Да, мужская фамилия Шкрум склоняется.
Да, мужская фамилия Рожок склоняется.
Мужская фамилия Филь склоняется, женская – нет.
Стилистически нейтрально и общеупотребительно: лебедем белым. Лебедь – существительное мужского рода. Только в народно-поэтической речи возможно употребление этого слова как существительного женского рода. Например, у А. Блока: За тобою живая ладья, Словно белая лебедь, плыла...
Слова носище, топорище (в значении 'большой топор') и пожарище (в значении 'большой пожар') – существительные мужского рода. Топорище 'рукоятка топора' и пожарище 'место, где был пожар' – существительные среднего рода.
