В словах, образованных от буквенных аббревиатур с помощью суффиксов, аббревиатурная основа передается только по названиям букв. Орфографически правильно: оэмэсный.
Корректно: крещен в православии (ср.: крещен в православной церкви).
Обособление не требуется.
Верно: сок, выделившийся при запекании; на жире, выделившемся при запекании.
Да, тире нужно между подлежащим и сказуемым, выраженными существительными.
Пунктуация верна.
Да, Ваша фамилия склоняется. Правило таково: склоняются все мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный (кроме фамилий на -ых, -их типа Черных, Долгих). Женские фамилии на согласный несклоняемы.
Если части сложносочиненного предложения связаны вопросительной интонацией (т.е. вопрос относится к обеим частям предложения), то запятая не ставится.
Верно написание строчными буквами, без кавычек.
