Показатель возвратности -ся в русском языке имеет несколько значений, о которых см. ответ на вопрос 313696. Среди этих значений — пассивное, так что сочетание пуховики шьются (из какой-либо ткани) вполне обозначает, что их кто-то шьет. Другое дело, что глагольные формы пассивного залога на -ся считаются одним из признаков «канцелярита», так что за пределами официально-делового стиля их следует избегать, заменяя, например, на неопределенно-личные предложения типа пуховики шьют (из какой-либо ткани).
Указанная запятая нужна: Некоторые, особенно восточноевропейские, страны давно бьют тревогу...
См. ответ на вопрос № 221204.
Аналог союза к тому же выполняет в сложносочиненном предложении соединительную функцию.
Слово союз здесь нужно писать строчными буквами.
