Верно: по большому счету. См. в «Русском орфографическом словаре» РАН.
Знаки препинания в предложении расставлены правильно. Между определениями юбилейный и 15-й по счету пояснительные отношения (о пунктуации в таких случаях см. параграф 41 справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина).
Фамилия Шота склоняется: Александра Шоты.
Верно: согласно акту сверки.
Варианты на счете и на счету равноправны, выбор за Вами.
Верно: на торце упаковки.
В разговорной - уместно (в том числе в письменной разговорной).
От имен, оканчивающихся на ударные гласные, отчества образуются посредством присоединения суффиксов -евич, -евна к полной форме имени. Если конечный гласный имени безударный, то он отбрасывается.
Дату (при цифровом написании) принято оформлять так: 21.01.2008.