Самоеды – устаревшее общее название ряда родственных северных народностей (ненцев, селькупов и т.п.). Собака самоед – это собака, одомашненная самоедами. Подробнее об истории породы см. здесь.
Предпочтительно слитное написание.
Запятую ставить не нужно.
См. в «Справочнике по фразеологии».
Верно: Вы и Ваши собаки мешаете соседям.
Второе предложение представляет собой фразеологизм, этим объясняется отсутствие запятой.
Во втором случае тире не требуется: слово значило, в отличие от значит, не используется в качестве связки.
Кавычки уместны, если нужно обратить внимание адресата текста на необычное употребление слова или если нужно употребить это разговорное слово в нейтральном контексте.
Кавычки можно не ставить в тексте для подготовленного читателя (например, в издании для владельцев собак), если нет сомнений в том, что слово будет понятно читателю и без кавычек, и если стиль текста дает возможность употреблять разговорные слова.
